ジビエ料理。

近所の公民館での忘年会。
お山カフェを選んでくださりました。

せっかくだから、
イノシシと鹿を。
もう、それだけで、立派なゴハン。


◆◆◆１２月のパーティー料理◆◆◆

・鹿刺しマリネ
・シシの串焼き　グリーントマトのチャツネ添え
・シシチャシュー
・鹿つみれの蓮根はさみ揚げ
・胡麻豆腐
・小豆かぼちゃの寒天寄せ
・きくいものキンピラ
・玄米おこげあんかけ
・紫芋チップス

・シシの志ぐれ煮丼
・白菜のお吸い物
・お漬物

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

シシチャーシューが絶品。
これは、また作ろう。
贈りものにも喜ばれそう。

鹿の志ぐれ煮６０グラム、２５０円。
猪の志ぐれ煮６０グラム、３５０円。
真空パックに詰めています。
暮れの元気なごあいさつに、
いかがですか？
（ご注文は、muuアットマークoyama-cafe.comまで）

そうそう、今回のこの集まり。
地元（京北）を盛り上げよう、
もっと、京北での仕事や特産物を！
みたいなことを話し合われていました。
５０～６０代の人々が２３人。
とても熱心に討論されていて、
頭が上がりませんでした。

自分を振り返ると。
自分たちのこと、
自分たちの暮らしに精一杯。

でも、農業や獣の被害のこと。
地産地消のことなど。
わたしたちの暮らしとも関係することの上、
京北で取れた鹿や猪、野菜がほとんどの
お山カフェの料理。
今、話し合っていたことが、実際に実現している。
そういう意味では、モデルのように、
これからの小さな光になれているのかも、とも思えました。

みなさんのお蔭で、
ヒビ、勉強できています。
料理のことも、配膳のことも。

いつも、お呼び立てありがとうございます。

あと１件、２９日に忘年会料理のご依頼があって、
お餅をついて、
家のおせちを作って、お正月。
お正月が迎えられるのか・・・というくらい
何も手についていませんが、がんばるぞー。