手前味噌。

ひさしぶりの投稿です。
ブログにうまくログインできずにいましたが、
本日成功！！
これから、ぼちぼち、更新していきます★

あけましておめでとうございます！！
年末は、味噌仕込み＆おせちでしめくくり、
お正月はずーっとゴロゴロしてました。

まずは、年末の味噌作り日記。
いっつも、「豆の煮汁」の使い道に困ってました。
一気に大量の豆を煮るものですから、
すごい量の煮汁がでるのです。
スコーンにまぜたり、カレーにいれたり、
試行錯誤で使うのですが、使いきれる量ではない！
発酵させては、畑に帰していました。

今年は、何回かにわけて、味噌を仕込むことにしました。
そして、やってみたかった、
「煮切り豆」で味噌を作ってみました。

１，１キロの豆を、煮汁がなくなるまで煮詰める！！
少量だからこそ、できる技かなと思い、挑戦！
（＆知り合いにわけてもらった糀があるからこそ、少量仕込可能。いつもは糀仕込みからなので、糀のできあがりに合わせるため、一気に仕込むしかない！かつらさんありがとう！）

そ、そして、豆の煮汁を少しも出さずに味噌仕込み終了。
できあがりが楽しみです！！

まずは、地大豆「二時間豆（２時間でゆがけるほど、小さい豆）」での味噌作り。
今は「借金なし（借金せんでいいほど豊作の豆）」の豆むき中。
そして、次に控えているのが、「黒豆」
３種類の豆での味噌作りは・・・続きますー。
それにしても、豆の名前って、、、おもしろい。