栗の渋皮煮。

大きな栗をもらって、
ハジメテ渋皮煮をしてみた。

渋抜きに重曹を使うと書いてたけど、
薪ストーブの灰で代用。

むちゃんこうまくいった！
でも、栗を繊細に剥かないといけないと
後で知り、半分くらいは、栗ゴハンに。。。

もっと作りたーい！

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今回のレシピ
栗　５００グラム
黒糖　９０〜１００グラム

①栗に熱湯をかけ、冷めるまでおいておく。
②さめたら、栗を傷つけないように鬼皮をむく。
③鍋に栗とくりがかぶるくらいの水、灰を適当にいれ、
沸騰したら１０分、ごく弱火で加熱する。
④１０分たったら、水で色がでなくなるまで洗う。
⑤③と④を合計３回繰り返す。
⑥栗のスジなど、指の腹で優しく洗ったら、
鍋に栗とひたひたの水・砂糖３分の１をいれ加熱する。
⑦沸騰したら火をごく弱火に。１０分で火を止め、
冷めるまで置いておく。
⑧あと２回、⑦をくりかえす。
⑨⑧が終わったら、常温で一晩おいておく。
⑩栗をタッパーに入れ、液（水分）を半量くらいまで煮詰める。
⑪瓶に保存してできあがり。
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砂糖ひかえめなので、
甘栗みたい。
（ネットで調べたら、５００㌘に砂糖３００〜３５０㌘が標準）
ばくばく食べてしまう。
渋皮をむくと、栗が小さくなってしまう。
これからは、渋皮のまま、栗を食べようと思う。

いっしー！
栗、ありがとー。